一家来福——成都首家原汤牛肉面专门店

成都夜网1年前 (2020-08-19)成都生活112

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面,在中国博大精深的美食家族中,实在是太不起眼。但奇怪的是,偏偏就有不少老饕,尝遍山珍海味,最终念念不忘的,仍是那一碗最朴素的牛肉面。而在成都,就有这样一家用心熬汤,专心做面的品牌——一家来福原汤牛肉面。

“一家来福”原汤牛肉面始于2014年,创始人唐祖佑,自幼受广式熬汤文化的洗礼,且独爱吃面。于是长大后,便将自己一生挚爱变成了一生追求。一边是广式汤的醇厚营养,一边是川式面的鲜香浓烈,潜移默化,心生一念,便将两者合二为一。开创了“广式制汤,川式制味”的原汤牛肉面!

从2014年到2016年,稳扎稳打6年时间,“一家来福”从广安开到成都,用一口纯粹的原汤和一碗经典的面条拴住了一个又一个的食客。“一”心做好汤,还原“家”之味,做一碗能带“来”幸“福”感的牛肉面,就是“一家来福”的品牌初心。

而一家来福坚持6年现熬牛骨汤底,秘制牛肉炖焖,骨汤与牛肉融合而成的原汤,只为给食客提供最资格的原汤牛肉面!

广式制汤【12小时合熬,1日1锅汤】

一家来福的原汤十分考究,如果没有这份考究可能就没有一家来福。

1、选材考究:精选澳洲黑牛的牛腩和牛大骨用以制汤,且牛腩严格按照肥瘦比2:8进行筛选,一头高原牦牛,能够被一家来福选上用来制汤的合格部位,仅有1/15。

2、用火考究:秉承“广式制汤”的熬骨用火,“武火滚汤、文火慢炖、中火出香”,采用煮、滤、熬、炖、焖等传统制作工序,每一步都精确分秒,多种工序也让汤底更加浓厚。

3、时间考究:广式制汤中最忌讳的就是快捷汤,精工细熬才是成就一锅好汤的关键。一家来福的汤底要足足熬制12个小时,才能让骨髓与汤汁融为一体。只有这样的用心,才能熬制出肉眼可见满满的胶原蛋白。才能让牛骨、牛肉、秘制天然香料、汤料完全融合,互相吸收。这一口汤下去,才是真正的原汤味道。

而且一家来福做到了很多面馆都做不到的“1日1锅汤”,当天熬制的汤只会用于当天售卖,绝不反复利用。这也保证每位消费者喝到的每一口骨汤都来自于当日新鲜现熬,保证了骨汤的营养价值不打折扣。

川式制味【5种传统制法,衍生9味牛料】

四川的面,必不可少的就是川味。

一家来福不仅有广式的汤底,还有川式的经典味道。在“浇头”的选择上,一家来福非常严谨。牛,选择澳洲黑牛,所有的牛肉、牛筋、牛杂都是精选,在配以“配、腌、打、炒、卤”等传统制作工艺,才够川味。

四川的天然香料是川魂成都,都知道那些离开了四川的川菜都没有那个熟悉的味道,是为什么?就是因为这个天然香料,传统制作工艺出来的料头最少不了的就是三十味秘制天然香料,衍生出经典的九味牛料。才能称得上是“川式制味”

澳洲黑牛原料甄选、到牛腩牛大骨匠心“合熬”制汤工艺、再到秘制牛料的倾心搭配,一家来福全程严控。让一碗简约的牛肉面,变得不简单!让每一个平凡的人都能吃上一碗非凡的原汤牛肉面!

我们常说一家店要有品质,这个品质不是体现在它消费有多高,而是是体现在它的食材和工艺。一家来福就是这样一家店,6年来匠心以致,精于原汤熬制工艺,只为用一碗最好的牛肉面打动全世界!

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