一场美食盛宴的旅行,从吃货的天堂“天府之国”成都开始

成都夜网1年前 (2020-09-18)成都生活332

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“千万别把吃作为一种负担就是对吃最好的理解”,这是我目前听到对美食最好的定义。在地广物博的大中国,每个城市的饮食可谓是五花八门,各有各的特色。在这个国泰民安的大时代下,美食作为一种文化大放异彩,从最开始家喻户晓的《舌尖上的中国》到各大平台策划的厨艺比拼、美食养生类的节目。通过荧屏更多的人了解各地花样美食,以及制作方法及地域性的美食文化。其中就有这样一座城市,令人驻足不是因为它的风景,而是它牢牢地拴住了一个吃货的心。如果想来一场美食盛宴的旅行,那一定要去吃货的天堂“天府之国”的成都。

一场美食盛宴的旅行,从吃货的天堂“天府之国”成都开始

一场美食盛宴的旅行,从吃货的天堂“天府之国”成都开始

成都小吃历史悠久,遍满街头的美食数不胜数,富有浓厚的地方特色。火锅、小吃、串串...这些如同川菜享誉全国。在我国烹饪技术遗产的宝库中,占有相当重要的地位。对于土生土长的成都人来说,美食也早已是生活里不可缺少的。如果来到成都不逛吃一番美食,难免有进入宝山空手而回的感觉。从各色小面到抄手包饺、从糕团汤圆到筵席细点、从凉抖冷食热饮羹烫、从锅煎油烙到蒸煮烘烤、各式花样美食甜咸酸辣色味俱全。不管是传统美食还是现代流行美食,我想成都人对美食制作方法的保留与创新是成为成都美食久经不衰的缘由之一。

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到了成都闻到的第一个味道一定是火锅味。火锅绝对是成都人生活里不可或缺的,也是外地人对成都的第一印象。在成都人眼里没有什么事是一顿火锅解决不了的。大大小小的火锅店争奇斗艳,各有千秋。不夸张的说要是拿张成都地图,随便点几个地标,可能就戳中了好几个火锅店。麻辣醇香的锅底是地道成都火锅的精髓,口味由单一的麻辣味演化出鸳鸯火锅,三味、四味火锅,以及具有滋补功能的药膳火锅、鱼头火锅等。最近几年,又在火锅的基础上派生了“串串香”,它是火锅的竹签版,也是麻辣烫的升级版。成都人戏称串串香为“手提式火锅”。

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要说特色美食那必须是麻辣兔头,兔头在成都人生活中的地位,相当于鸭脖之于武汉,凤爪之于广州。而在成都,最著名的兔头起源于双流县,说成都兔头,几乎没人不知道双流老妈兔头。起源于双流县一家麻辣烫小店中的老妈兔头肉质鲜嫩,五香的醇厚、麻辣的鲜香,堪称美食中的极品。

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不管是川菜还是火锅、小吃,成都的美食都离不开辣这个元素。辣的吃多了那必须来上一份老成都的蛋烘糕,用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎在拿夹子把外皮已经烤成琥珀色的蛋烘糕取下对折,选填上各式甜咸口味,酥嫩爽口。一般走街串巷现烘现卖挑担销售。

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在这座城市里的每个巷弄,每一条街道,随时随地都能偶遇到很多的美食,遇到很多有趣的小吃。作为吃货的天堂,没有个几天几夜是吃不完的。都说懂美食的城市更懂生活。在成都吃得巴适,成都人过得安逸成都,街巷里香辣的滋味里充满了人间烟火气。一座美食之城,细节之处藏着人对食物的在意和雕琢。反过来,美食也不断去抚平人们的焦虑与孤单,让其于一日三餐中保持内心的充盈。

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