四川名菜更新:2020年08月24日(组图)

成都夜网8个月前 (02-25)成都新闻57

四川著名菜

开水白菜

更新:2020年8月24日类别:蔬菜

开水白菜

开水白菜是四川菜的代表和精制。生产过程比较复杂,关键是制汤。请记住,汤用老母鸡+大骨头煮了很长时间,然后将切碎的瘦肉放入汤中,以吸收表面的油脂,增加新鲜度。将大白菜芯煮沸后,将其放入一大碗清水中,然后用蒸锅蒸一下。最后,将白菜拿起并加入准备好的汤中。这道菜的特色是“新鲜”一词!非常新鲜,没有油星,独特而美妙!

鸡豆花

更新:2020年8月22日分类:鸡肉

鹰嘴豆花

“豆腐豆不需要豆子,吃鸡肉就看不到鸡肉,它就像一朵花,而不是一朵花。”鹰嘴豆凝乳的成品与豆腐几乎相同。据说这道菜曾经是皇室的御用产品。用厚厚的刀背轻拍鸡胸肉,再不切碎,然后再与蛋清一起,在世界上被称为独特的“鹰嘴豆花”。味道清淡柔滑,既没有鸡肉也没有大豆的味道,真是太好了。

四川回锅肉

更新:2020年8月22日类别:猪肉

四川两次煮猪肉

四川著名菜,也被称为水煮肉,据说这道菜是四川人一、十五大雅节(改善生活)的主菜。当时,这种做法大多先煮沸,然后再炒。清末,成都有个汉陵叫凌。他由于沮丧而从家里退休,并专心研究烹饪。他将原始的经过煮制和油炸的两次煮熟的猪肉改成第一份,以去除猪肉的味道,将其放入防水容器中蒸熟,然后将其油炸成菜。因为经过长时间蒸煮才煮熟,所以减少了可溶性蛋白质的流失,并保持了鲜美可口的肉,没有失去原始的味道,并且颜色鲜红。从那以后,著名的晋城长蒸两烧猪肉开始流传开来。

宫保鸡丁

更新:2020年8月22日分类:鸡肉

宫保鸡丁

宫保鸡是用京子公鸡为主要原料,再加上Zaba辣椒和其他辅助原料烹制的。这道菜是红色但不辣,辣但不猛,辣且浓郁,肉质光滑酥脆。据传,这道菜的创始人丁宝珍来自贵州,是一位知州人,曾任山东省长,四川省长。他经常在自己的家乡用这道菜招待客人,这道菜至今一直传下去。

砂锅雅鱼

更新:2020年1月17日类别:鱼

砂锅Yayu

雅yu鱼是雅安市周公河重要的食用鱼,科学名称为Qi口yan鱼,又名嘉also鱼。在古代被称为C孔鱼。它具有多肉,少刺,嫩的特点。是四川最好的鱼类新鲜烹饪原料。唐代伟大诗人杜甫的诗说:“鱼知道冰点的起源,酒回味了皮克斯管,而无需品尝”,赞美这条优雅的鱼的美。 “ Claypot Yayu”是咸味和鲜味类型,通常在宴会结束时用作“压榨阶段”。近年来,它已改为宴会主菜,专门用于食客。坐好后,砂锅仍保持沸腾状态,香气四溢,鱼肉嫩汤新鲜又营养。

清蒸江团

更新:2020年1月17日类别:鱼

蒸姜团

清蒸江T是四川乐山著名的传统美食,属于川菜。它是通过蒸姜团鱼和火腿为原料制成的。成品的形状美观,肉质丰满嫩滑,汤清香可口。江T主要产于乐山the江三峡。这条鱼没有鳞片,细刺,肉厚。这道菜的准备比较复杂。仅辅助材料包括蘑菇,木兰片,金钩,火腿,净油等。将鱼清洗并切成小块,用净油包裹,添加辅助材料和清汤,在碗中蒸约40分钟,除去净油即可煮熟。它的特点是肉质柔和,乳白色汤,咸味可口,回味长,气味奇特,营养丰富。这是高档宴会的名菜。

鱼香肉丝

更新:2020年1月17日类别:猪肉

鱼香肉丝

玉香猪肉丝是四川的常见菜。玉香是四川菜的主要传统风味之一。成品具有鱼的香气,其味道是由调味品制成的。这种方法起源于四川人独特的烹饪鱼类调味方法,已被广泛用于四川风味的烹饪菜肴中。

麻婆豆腐

更新:2020年1月17日类别:豆腐

四川攀枝花的美食_四川美食_四川美食图片

麻婆豆腐

麻婆豆腐是传统的川菜,是清朝通业初年时期发明的。当时,成都北郊万福桥有一家陈兴盛饭店。厨师负责店主陈春福的妻子陈柳。她使用新鲜的豆腐,牛肉末,辣椒,胡椒粉,豆沙等。她煮的豆腐麻木,辣,辣,嫩而美味。很受欢迎人们吃的越多,就越上瘾。声誉逐渐传播。因为她的脸上有一些麻子,所以叫麻婆豆腐。从那时起,它已在全国闻名。

夫妻肺片

更新:2020年1月16日类别:牛肉

肺动脉膜

辣椒酱中的牛肉和牛器官(辣椒酱中的牛和牛肉器官)是由郭超华和张天正创造的四川成都著名菜。通常将牛头皮,牛心,牛舌,牛肚和牛肉用作主要成分,先腌制然后切成薄片。加入辣椒油,胡椒粉和其他辅助材料制成红色油,然后将其倒在上面。它做工精细,颜色漂亮,鲜嫩可口,辛辣香,非常可口。

大千干烧鱼

更新:2020年1月16日类别:鱼

大千干烤鱼

大千干烧鱼是四川的传统名菜。这是举世闻名的中国传统绘画大师张大千先生的家常菜。大千擅长吃川菜。他不仅在早年享有丰盛的声誉,而且在晚年将美食传播到香港和台湾。在他的家乡四川内江,大千鱼干仍然是人们最喜欢的美食。

英文版四川名菜

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